一 | 目前，多个热带系统正在活跃，南海热带低压和台湾东侧热带扰动将给我国沿海带来持续性降雨，同时远海台风“沙德尔”最强可达超强台风级别，也存在影响我国的可能。 华东、华南将迎强降雨 8月21日至23日，华东到华南沿海会是我国强降雨最多的区域，海南岛、广西、广东、福建、浙江、台湾岛等地部分地区有暴雨或大暴雨，海南局地累计降雨量可达300至400毫米。 台风“沙德尔”最强可达超强台风级 存在登陆我国可能 台风“沙德尔”自19日生成后一直保持热带风暴级别，今天(21日)后强度将不断升级，最强可达超强台风级。 选购牛肉，这几点要注意(有问有答) 近年来，牛肉消费需求持续增长，市面上冰鲜、冷冻、热鲜牛肉品类繁多。 8月26日以后，它的移动路径存在两种可能性，一种是西行登陆我国华东沿海；另一种是折向偏北方向移动，奔向日韩。
二 | 预计要到下周，台风“沙德尔”的走势才会明朗，请保持密切关注。 关注预警预报 及时防范避险 水利部和中国气象局8月20日18时联合发布黄色山洪灾害气象预警：预计8月20日20时至21日20时，海南西部、新疆北部等地部分地区发生山洪灾害可能性较大(黄色预警)。 中央气象台8月21日10时继续发布暴雨蓝色预警：预计8月21日14时至22日14时，海南岛西部、广西南部、台湾岛南部、山东半岛南部等地部分地区有大暴雨(100～200毫米)。不少消费者因不了解3种牛肉的加工工艺区别、看不懂产品包装标签，选购时容易走入误区。 受热带低压影响 海南落实各项防御举措 中央气象台8月21日10时继续发布热带低压预报：北部湾热带低压的中心今天(21日)上午8点钟位于距离海南省东方市北方向约150公里的北部湾海面上，预计该热带低压将先在北部湾北部回旋少动并加强为热带风暴级。 针对这些消费疑问，记者采访了浙江省农科院畜牧兽医研究所研究员蒋永清，结合肉类国家标准答疑解惑。为及时组织辖区船舶做好防御工作，广西海事局已于8月20日9时启动防御台风二级应急响应。 8月21日上午，南海低压已进入北部湾，广西壮族自治区水利厅决定自21日9时启动洪水防御四级应急响应。
三 | 冷鲜牛肉是商超主流销售品类。牛屠宰后立即进入0至4摄氏度恒温冷链，经过12小时以上低温排酸解僵，之后可分为普通覆膜、真空、气调锁鲜包装，保鲜周期为3至14天。 南海热带低压于昨天(20日)在海南文昌市龙楼镇沿海登陆。受其影响，今天(21日)进海南岛列车Z501、K511、Z8007、Z111次停运。 史上最强厄尔尼诺，或要来了！ 对我国有何影响？ 当前赤道中东太平洋海表温度持续升高，预计将于11月至12月前后达到峰值，形成一次超强厄尔尼诺事件，大概率成为有观测记录以来最强的一次。 冷冻牛肉则是将分割好的牛肉送入速冻库或急冻间，在48小时内，使牛肉中心温度降至零下15摄氏度到零下18摄氏度，并在零下18摄氏度以下保存，保质期可达12个月，适合家庭批量储备。
四 | 热鲜牛肉则是牛屠宰后2至6小时直接上市流通，全程不进行低温排酸处理，多在农贸市场现场分割售卖。
五 | 鉴于厄尔尼诺仍在快速发展中，且其影响具有滞后性，事件发展的次年夏季，是要特别关注的时间段。 蒋永清表示，3类牛肉的主要差异在于屠宰后的温控处理，蛋白质、矿物质等核心营养差别不大，主要区别体现在口感嫩度、汁水留存等层面。
六 | 国家气候中心首席预报员顾薇介绍，明年夏天，厄尔尼诺的影响要比今夏更为显著。预计我国中东部地区降水总体偏多，尤其是长江中下游地区，降水偏多比较明显，暴雨洪涝风险较高，可能有较重汛情。另外，江淮、江南、华南等地的高温热浪也会更加明显。 热鲜牛肉原生肉香浓郁，但屠宰后12至24小时肌肉进入僵直高峰期，肉质偏硬，适合薄片涮煮，且常温售卖易滋生微生物，必须当日食用完毕。冷鲜牛肉经低温排酸软化肌纤维，肉质细嫩多汁，低温环境有效抑制细菌繁殖，适配煎、炒、炖、烤等多种烹饪方式，仅有少量风味物质轻微转化。 暴雨来袭，家里进水怎么办？ 第一时间断电：无论积水是否没过家电、插座，应立即切断家中总电闸、拔掉电器插头，避免触电风险。 选购时如何查看标签，怎样挑选性价比更高的产品？ 蒋永清表示，产品标签是辨别牛肉品质的重要依据，不同品类查验重点各有区分。 封好排水口：观察家中排水口是否出现倒灌，可用湿棉被、装好水的塑料袋堵住，防止污水回流。选购冷鲜牛肉，务必查看包装印制的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，真空、气调标识代表长效保鲜。选购热鲜牛肉，查看摊位公示的当日检疫单据，优先挑选表面干爽、无大量渗水的牛肉，渗水严重的多为翻新冻肉冒充。 准备漂浮材料：若居住在平房，发现积水迅速上涨，此时应立即携带漂浮物向高处转移，同时发出求救信号，等待救援。【编辑:何颖】。选购冷冻牛肉，认准包装“极速冷冻”标识，标准储存温度不高于零下18摄氏度，优先选择独立小包装产品。 后续储存、解冻存在哪些常见误区，如何减少食材损耗？ 蒋永清说，牛肉口感变差，根源在于储存和解冻方式不当。冷鲜牛肉应存放于0至4摄氏度冷藏柜，建议3天内吃完；冷冻牛肉应按单次食用量分袋密封存放，避免频繁解冻。最优解冻方式为冰箱冷藏缓化，汁水流失最少；紧急情况可密封冷水浸泡，定时换水。
七 | 切勿用热水直接解冻，高温会让蛋白质快速变性，肉质干柴，加速营养流失。 本报记者 刘军国 《人民日报》(2026年08月10日 第 10 版)。
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Published on:16:11:07
